ОБ АВТОРЕ

Билли Хокман (Billy Hoekman), директор по разработкам научно обоснованного питания собак в компании Answers Pet Food. Активный участник R&D (Research & Development), занимается научными разработками питания, работает с фермами, предоставляет консультации по кормлению животных. Он ежегодно участвует в собраниях AAFCO (The Association of American Feed Control Officials) и постоянно выступает с лекциями по всей стране, темы которых варьируются от питания до воздействия окружающей среды. Билли состоит в организации Weston A Price Foundation, занимающейся продвижением здорового питания и образа жизни

ПРЕДИСЛОВИЕ

Последние годы разработчики промышленных кормов для собак переживают нелучшие времена. Все больше людей начали задумываться о том, что сухие (и влажные) готовые корма, вероятно, совсем не то, что нужно их питомцам для того, чтобы быть здоровыми, сильными и прожить долгую и качественную жизнь. Однако не всякое натуральное кормление обеспечит собаке это здоровье, выносливость и долголетие. Каши, вареное мясо, остатки с нашего стола – все это не лучше, а возможно и хуже сухого сбалансированного рациона, как нам доказывают разработчики промышленных кормов. Натуральное питание должно быть таким, которое подходит адаптированным к человеческому образу жизни хищникам семейства псовых, коими и являются наши любимые собаки.

В предлагаемой статье речь не идет об основной составляющей собачьего рациона натурального протокола питания – мяса на кости и вообще мясных составляющих. Речь идет о растительных компонентах натурального рациона – зерне, овощах. Статья написана профессионалом, и ее не очень просто понять людям, не имеющего биологического, медицинско-ветеринарного или на худой конец химического образования. Многие термины и понятия большинству владельцев собак неизвестны. Однако думается, что данный материал полезен всем собачникам без исключения. Поэтому мы постарались на старте прояснить ряд непонятных терминов и оборотов речи автора статьи.

Таурин - сульфокислота, образующая в печени соединения с желчными кислотами, которые влияют на пищеварительные процессы в кишечнике, в частности на эмульгирование жиров для облегчения их усвоения. Таурин способствует улучшению энергетических процессов, стимулирует заживление при дистрофических заболеваниях и процессах. Многие млекопитающие способны к синтезу таурина из получаемых с пищей нутриентов.

Нутриенты - биологически значимые элементы (питательные вещества), необходимые живым организмам для обеспечения нормальной жизнедеятельности.

Антинутриенты - противоположность нутриентам, их антагонисты. Химические соединения, препятствующие правильному усвоению питательных веществ. Содержатся в растительных продуктах. В зерновых, бобовых, овощах, семенах растений.

Отдельная группа антинутриентов - лектины. Вещества, содержащиеся в защитной оболочке зерна (семени). По сути, это микрояды, помогающие зерну сохранить способность к прорастанию, пройдя пищеварительный тракт животного или человека. Первоначально лектины были выделены из семян растений, однако они найдены у большинства живых организмов. Лектины могут вызывать агглютинацию( склеивание и выпадение в осадок) эритроцитов. Токсичность лектинов может быть причиной расстройства пищеварения в результате поедания растительной пищи, содержащей большое их количество, например, соевых бобов, в которых содержится соевый агглютинин. Он способен нарушить пищеварение в тонком кишечнике, связываясь на поверхности клеток кишечного эпителия. Лектины могут также вызывать повышенное выделение слизи в кишечнике, что сказывается на усваивании пищи.

Хелатор - вещество, при соединении с другим веществом образующее химический комплекс. В роли хелаторов часто выступают аминокислоты. Считается, что связанное с хелатором вещество может лучше усваиваться организмом.

БИЛЛИ ХОКМАН (BILLY HOEKMAN)

В последнее время все большее внимание привлечено к присутствию в еде для собак некоторых составляющих, наличие которых мешает ее полноценному усвоению. Для некоторых из вас связь между дефицитом таурина у собак и использованием в их кормлении гороха, чечевицы, прочих бобовых, а так же картофеля может стать неожиданностью, однако науке хорошо известно это явление. Более чем за биллионы лет растения создали защитный механизм, который оказывает им помощь в продолжении рода. Для сравнения можно привести похожий процесс возникновения у некоторых растений шипов для отпугивания тех, кто может повредить им.

Этот особенный механизм позволяет растению помешать его перевариванию желудком собаки (других животных и человека). Он позволяет сохранить составляющие растения или не дает «вытянуть» из него желаемые элементы (или оба эти действия) при прохождении через желудочно-кишечный тракт собаки. Для семени это является возникшей в процессе эволюции возможности попасть в землю и прорасти даже после того, как оно прошло процесс пищеварения. А также предотврати ранее прорастание в неподходящее время. Элементы, участвующие в такой защитной реакции, называются «антинутриентами» (или «веществами-антагонистами»). По определению, это естественно присутствующая в растении субстанция, которая мешает усвоению или правильному воздействию полезных веществ на организм. того, кто использует его в качестве пищи.

Насколько важно собаке питаться растительной пищей? Это зависит от того, в каком состоянии и объеме она поступает. Рассмотрим на примере употребления человеком очищенного сахара (белого) и неочищенного(коричневого). Коричневый сахар содержит 56 молекул магния и множество других элементов, которые необходимы для его усвоения. И тем не менее, этот сахар подвергается очистке, после которой не остается ничего, кроме сахара как такового. И тут возникает следующая проблема: организму, несмотря ни на что, все так же нужны эти молекулы магния, чтобы усвоить сахар. И откуда же им тогда взяться? Они забираются из органов, костей, мышц при продвижении сахара по пищеварительной системе. Получается, что чем больше сахара вы употребляете, тем выше возможность получить дефицит магния.

Но всегда ли антинутриенты являются однозначными? Все растения в большей или меньшей степени их содержат. Например, дефицит таурина не вызывается употреблением в пищу гороха, чечевицы, прочих бобовых либо картофеля самих по себе. Дело в том, насколько обработаны и какое количество было употреблено в пищу. Чем больше соотношение необработанной растительной пищи относительно общего объема рациона съедает ваша собака, тем больше антинутриенты будут нарушать усвояемость таурина. К сожалению, таурин - это лишь вершина айсберга, когда заходит речь о антинутриентах. Давайте рассмотрим и остальные, составляющие которые могут негативно влиять на пищеварение вашей собаки, и посмотрим, какие шаги можно предпринять, чтоб это предотвратить!

Фитиновая кислота или антиоксидант C6H18024P6 (иностол гексакисфосфат) широко присутствует в семенах и оболочке зерен - главном хранилище фосфора в растениях. Фитиновая кислота - мощный хелатор, который «связывает» кальций, цинк и прочие минералы и не позволяет организму их усвоить. Кормление, которое базируется на продуктах, содержащих большое количество фитиновой кислоты, например, в необработанной муке, может вызвать дефицит минералов, если зерна предварительно не пророщены или не ферментированы.

При кормлении сырым рационом с включением растительных компонентов, в основном из тех, которые нам встречаются и богаты фитиновой кислотой - это семена льна и тыквы, орехи, сама тыква и батат. Промышленные корма для собак включает зерновые, все виды бобовых и картофель, которые так же содержат большое количество фитиновой кислоты. Например, сухой и дегидрированный корм для собак обычно содержит до 50% таких растительных ингредиентов. Речь не идет о здоровом питании, здесь цель - снизить себестоимость, и это, естественно, со временем приведет к многочисленным проблемам со здоровьем употребляющих этот корм собак.

Лектины вовлечены в некоторые функциональные процессы в организме собаки. Цитируя одно из исследований, можно сказать, что «они систематически нарушают метаболизм жиров, углеводов и протеинов, провоцируют увеличение размеров и/или атрофию важных внутренних органов и тканей и нарушают гормональный и иммунный статус». Большое содержание лектинов обнаружено в семенах, особенно в семечках подсолнуха, зерновых, помидорах, картофеле, бобовых и орехах.

Любая пища имеет полезные и вредные составляющие. Для того, чтобы подобрать правильное питание для вашей собаки, нужно проявить недюжинные способности и терпение, взвешивая все за и против.

Вы уже понимаете, в чем тут дело? Антинутриенты в большинстве своем содержаться в той пище, которая мне не кажется подходящей для кормления собаки как в большом количестве, так и вовсе. Хотя я и веду речь о лектинах и фитиновой кислоте, в пище для собаки можно обнаружить целый набор других антинутриентов. Это танины, оксалаты, блокаторы липазы и многие другие! Что же предпринимать вдумчивому собаковладельцу? Вот вам несколько несложных решений.

1. Замачивание. Большинство антинутриентов водорастворимы. Заурядное помещение в воду на сутки всех вышеупомянутых компонентов питания снизит содержание в них вредоносных веществ. То, насколько их станет меньше, зависит от типа растения и длительности замачивания. Но лучше хоть что-то, чем ничего!

2. Проращивание. Попросту говоря, это часть развития растения. Поскольку антинутриенты предотвращают прорастание, то их действие прекращается, как только семя попадает в землю и открывается путь для образования полезных веществ, нужных для дальнейшего развития. Это важно не только в плане количественного уменьшения антинутриентов, но и то, что в это время растительная пища несет в себе самый полезный потенциал!

3. Ферментация (заквашивание). Это путь предварительного расщепления с помощью полезных бактерий. Это не только самый биологически обоснованный путь кормления, способствующий поступлению в организм полезных веществ, но и путь, который с помощью тех же самых бактерий разрушает антинутриенты. Ферментация - это самый нетрудоемкий и самый эффективный путь снизить количество антинутриентов в питании вашей собаки. С помощью ферментации вы уменьшаете количество сахаров и вредоносных веществ и усиливаете активность энзимов, витаминов и улучшаете пищеварение в целом.

Практические советы

1. Откажитесь от кормления сухой и дегидрированной едой для собак!

2. Не увлекайтесь большим количеством растительной пищи при кормлении вашего хищника. Собаке для ее здоровья требуется не так и много. Главная польза от растительной составляющей состоит в очищении благодаря клетчатке. Ориентируйтесь на не более чем 7% растительной пищи, а тактика приготовления, описанная выше, предотвратит дефицит полезных веществ, вызванных антинутриентами.

3. Если вы решили подготовить растительную составляющую рациона собаки самостоятельно в домашних условиях, то ферментируйте, замачивайте, или и то, и другое вместе! Вымоченные и затем заквашенные растения имеют самый низкий уровень содержания антинутриентов. Если вы думаете, что это слишком сложно - поверьте, оба этих процесса можно легко осуществить у себя дома. В крайнем случае, органически выращенные квашеные овощи можно приобрести в любом магазине здорового питания для людей и во многих продуктовых магазинах.

4. Если вы предпочитаете проращивание, то введите в рацион ростки из органических семян! Всего лишь пара минут уйдет на то, чтоб их мелко покрошить. Великолепная возможность ввести в меню собаки неперемороженные, свежие продукты.

5. Сделайте то, что вам доступно, и результат не заставит себя ждать. Слишком часто мы предаемся перфекционизму в составлении рациона для своей собаки. Запомните - даже то, что вы читаете этот материал, уже является огромным шагом вперед!

Материал опубликован в журнале «Dogs naturally», november-december 2018

Перевод Ирины Райс

Редактура Н.Бондарчук и А. Веселовой

К списку статей »